沙门氏菌是通过粪口传播疾病，在患者呕吐物产生的气溶胶、间接接触物被排泄物污染的环境进行人际传播。

　　说起沙门氏菌人际传播，自然的想起医学界的著名伤寒玛丽(Typhoid Mary)的故事。

1909年伤寒玛丽在报纸上的插图

　　“玛丽”是一位出生于爱尔兰的美国移民，本名叫玛丽·马伦，15岁时移民到美国。起初她主要做女佣，后来转行当厨师。然而，她的厨师生涯中，却发生了非常诡异的事情——她给哪家人做饭，哪家人就会出现伤寒病人。

　　1901年，玛丽帮曼哈顿一个家庭做饭，这家人开始出现发热和腹泻，一名洗衣女工因此死亡。接下来她为另一家人工作，这家子8人中有7人染上了伤寒。1904年，她在长岛找到一份新工作，两周内11个成员中有6人因伤寒住院，她又再次更换工作，造成另外三个家庭的感染。

　　1906年，卫生官员认为玛丽与七个富人家庭爆发伤寒有关，她在这七个家庭都做过厨师。她被证实是这种疾病的携带者，是美国第一个被认定带有伤寒病菌的健康带菌者，并且遭到了隔离。后来，以她不再做厨师为条件，医生们在1910年允许她出院。不久之后，她消失了。

　　1915年，调查曼哈顿一家医院伤寒疫情爆发的官员们再次发现了玛丽。此前她一直用化名在那里做厨师。

　　就这样，1915年的，人称“伤寒玛丽”的玛丽·马伦(Mary Mallon)第二次在纽约城遭到隔离，被隔离了23年，尽管她从未显示出任何患病的症状，但余生还是在幽禁中度过。

　　直到1938年，她因中风后遗症去世。验尸时发现她的胆囊中有许多活的伤寒杆菌。数据显示，玛丽传染了51个人，其中3人死亡。至于玛丽间接造成了多少人感染伤寒，那已经无法数清了。

　　要防沙门菌感染，要做到手卫生，养成经常洗手习惯，保持指甲整齐清洁。在便后、换尿布后、接触宠物后，准备食物或就餐前，均应仔细洗净双手，尤其是接触过生食物尤其是鸡蛋，生肉后，需要用肥皂和流动水洗手。

　　不喝未经处理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等。

　　不喝未经巴氏消毒或者高温消毒的牛奶（即生鲜奶）。

　　不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡蛋。尤其是给儿童的食物，无论肉和蛋，都要吃全熟为宜。

　　各种生肉都应视为可能受污染的食物，生熟食物要分开，处理生熟食物的砧板以及餐具要分开，生食处理完后要用洗洁精清洗，用硬板刷洗干净，将污物连同木屑一起洗掉。无论生熟食放冰箱储存要用保鲜袋包好保存。处理生肉后，先洗手再料理其他的食材。（遵从以上肉和蛋的安全处理步骤）

　　在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度

　　注意避免苍蝇等媒介的污染，不将食物暴露在外放置，如果苍蝇污染，或者过期腐败食物切勿食用。

沙门氏菌抗原检测试剂盒

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